MENENGİÇ KAHVESİ

İnsan yaşamında yiyecekler kadar, içeceklerde büyük bir öneme sahiptirler. Su başta olmak üzere Çay, kahve, ıhlamur, nane, kekik, tarçın, papatya gibi bitkilerin yaprak ve tohumlarından elde edilen içecekler kararında tüketildiği takdirde keyif verirken vücudun sıvı ihtiyacının karşılanması ve bazı hastalıkların girilmesinde yardımcı olmaktadırlar. İçecekler içinde keyif verme açısından en önemli olan içecek kahvedir. Kahve tadında bir hayat” “bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” şeklindeki atasözü ve değimler kahvenin insan hayatındaki önemli yerini ve tarihi seyrini özetlemektedir. Kahve genel olarak kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içeceği olarak tanımlanır. (http://tr.wikipedia.org/wiki/Kahve) Ancak,değişik bitki tohumlarının aynı metotla kavrulup öğütülmesi ile de değişik kahveler elde edilebilir. Bunlardan biri de Menengiç kahvesidir. Menengiç kahvesi, menengiç, çedene veya çitlembik olarak da isimlendirilen, fıstığın yabanisinden yapılan bir içecektir. Menengiç, Latince adı pistacia terebinthus olup Akdeniz bölgesi bitki türleri arasındadır. Portekiz, Fas, Kanarya Adaları, Yunanistan ve Türkiye'de yetişir. Türkiye'de Akdeniz, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetişmektedir. Melengiç Antepfıstığının aşılanmamış halidir. Menengiç ağacı aşılandığında antepfıstığı olur. Fıstık tohum olarak ekildiğinde yetişen ağaçtan meyve olarak fıstık değil menengiç oluşur. Menengiç de aşılama yoluyla fıstığa dönüşür. Menengiç aynı zamanda fıstık erkek fıstık ağacının meyvesi olarak da bilinir. Yöresel bir tat olarak, Şanlıurfa, Gaziantep, Mardin, Siirt gibi fıstığın yetiştiği güneydoğu Anadolu bölgesinde, sıkça kullanılan menengiç kahvesi, sağlık açısından da oldukça faydalı bir kahve olduğuna inanılmaktadır. Genel olarak diğer kahve tarzında ağır ateşte su veya süt ile pişirilerek hazırlanır. Melengiç kahvesinde genel tercih süt ile pişirilmesinden yanadır. İlk defa içenler için ağır sayılabilecek bir aromaya sahip olsa da, içenlerin bir süre sonra alışıp beğeni ile tekrarını arzuladığı bir içecektir. Günde bir fincan menengiç kahvesi hem keyif verir, hem de sağlık için faydalı olduğu söylenir Menengiç kahvesinin sağlık açısından birçok faydası olduğu söylenir. Bunlardan bazılarını şöyle sıralayabiliriz: * Öksürüğün giderilmesinde yardımcı olabilir. * Nefes açıcı özelliğinden dolayı rahatlatma sağlar. * Nefes darlığı şikâyeti olanlar da kısmi bir rahatlatma sağladığı bilinir. * Göğsü yumuşatır. * Solunum yollarına faydası vardır. * Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olduğu söylenir. * Ses tellerine iyi gelir. Ses kısıklığı şikâyetinde boğazı ve ses tellerini rahatlatıcı etkisi vardır * Mide sorunlarına iyi geldiği söylenir. * Afrodizyak etkisi vardır. *Yağlı bir içecektir, yüksek E vitamini ve doymamış yağ asidi düzeyi ile kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı bir özelliğe sahip olduğu söylenir. Menengiç Kahvesinin hazırlanması Türk kahvesini hazırlamaktan daha kolaydır. Türk kahvesinde lezzet kadar köpüklü oluşu arzu edilir. Menengiç kahvesi yağlı bir yapısı olduğu için zaten bol köpüğe sahiptir. Bu açıdan hazırlanması derece kolaydır. Genel olarak arzu edilen hazırlama şekli şöyledir: Her bir kahve Fincanı süt için bir kahve kaşığı Menengiç kahvesi ve takriben bir çay kaşığı şeker (arzuya göre arttırılabilir) cezveye koyarak kısık ateşte kaynayana kadar karıştırılarak menengiç kahvesinin süt içinde homojen bir dağılıma kavuşması sağlanır. Bir taşım kaynatılır ve bir dakika kadar bekleterek fincana dökülür. Afiyette kalın