FIRINDA HİNDİ

Bazı okuyucularım ve arkadaşlarımyılbaşından önce benden Hindi pişirme tarifi istediler. Ben de özellikleyılbaşında hindi yemenin güzel bir gelenek olmadığına ve en azından İslami birgeleneğin içinde olmadığından dolayı örfümüzde de yerinin olmadığına olaninancımı belirterek, yılbaşının bizim için normal bir zamandan herhangi birfarkının bulunamayacağını söyledim. Zira özellikle yemek kültürümüzün temeliniİslami kültür oluşturmaktadır ki, yemek ve içmekte en fazla helal ve haramkavramları dikkati çeker. Yılbaşında hindi yeme geleneği aslında Hıristiyan âlemindeHz. İsa’nın doğumu olarak kutlanan “Noel” de var olan bir gelenek değildir.Daha açık bir deyişle Noel’de hindi yeme kuralı olmadığı gibi bu tür biruygulamaya da çok ender rastlanıldığını söylemek yanlış olmaz. Hindinin Hıristiyan âleminde Noel dedeğil, Yirmi iki Kasım tarihinde kutlanılan şükran gününde düzenlenen ziyafet sofralarındayer aldığını biliyoruz. Ancak ne olursa olsun ister Noel de, ister Şükrangününde olsun sonuçta bir Hıristiyan geleneği olduğundan dolayı ve bizimgeleneklerimiz içinde yer almaması gerektiğine inanıyorum. Bugün bizimgeleneğimizin içinde varmışçasına sağlam bir şekilde yerleştirilmesininöncesinde ticari bir olay olduğunu, hindi satma ve pazarlamayla başlayıp zamanlabir gelenek halini aldığını görüyoruz. Gelenek ve göreneklerin oluşmasındave devamında en önemli kaynak inançtır. Kaynağı inançlara dayanmayan yabancıgelenekler ilk başta masum gibi görünse de sonradan yerleşerek artıkdeğiştirilmesi veya kültürden çıkarılması mümkün olmayan bir hal almaktadır.Noel geleneğinde bunu görebilmekteyiz. Urfa’da Yılbaşı öncesinde çarşıda birçoksatıcının Noel Baba kıyafetleri içerisinde satış yapmaya çalıştıklarınıgörüyoruz. Ne olursa olsun bize ait olmayan bir geleneğin sürdürülmesi heminançlarımız açısından hem de kültürümüz açısından hoş olmayan bir durumdurdiye düşünüyorum. Hindi yılbaşı dışında da çok güzelhazırlanarak afiyetle yenilebilecek harika bir yemektir. Bu sebeple “Fırında hindi”hazırlamanın basit bir şeklini tarifetmeye çalışayım. Malzemeler: 1 bütün hindi 1 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Yeterince ılık su 2 yemek kaşığı kekik 4 diş sarımsak Yeterince tuz, 1Tatlı kaşığı karabiber 3 Yemek kaşıüğı pul biber(kırmızı) Yapılışı: *Hindi yıkanır ve derin birtencereye konularak üzeri yeterince ılık su ile doldurulur. *Yaklaşık bir saat pişirilir.(Pişmesüresince çatal ile kontrol edilerek gerekirse süre uzatılır.) *Pişen hindi tencereden bir fırıntepsisine alınır *sarımsak soyularak iyice ezilir. *Zeytinyağı, kekik, pulbiber,karabiber ve ezilen sarımsak iyice karıştırılarak hindinin her tarafına iyicesürülür. *180 derece ısıtılmış fırına konur. *On beş dakika pişirildikten sonrahindinin üzerine tereyağı sürülerek tekrar fırına verilir ve tam kızarana kadarpişirilir. *Arzu edilirse hindinin içindehaşlandığı su ile pirinç veya bulgur pilavı pişirilerek birlikte servis edilir. Özel bir pirinç pilavı yapılmasıdüşünülürse, iç badem, çam fıstığı, kuş üzümü gibi lezzet arttırıcılar dakullanılarak daha zengin bir pilav hazırlanabilir. Afiyette kalın