ÇİĞKÖFTEYİ YOĞURDUK MARKASINI UNUTTUK!

“Çiğ köfte birçokilde sahiplenilmeye çalışılıyor. Tadı ve kalitesinden dolayı bunu Adıyaman çiğköftesinin hak ettiğini düşünüyorum." Bu açıklama Adıyaman Ticaret Odası (ATSO) Başkanı MustafaUslu’ya ait. Öyle ya Adıyaman, çiğköftenin coğrafi işaret olarak tescillenmesiiçin yaptığı başvuruda sona yaklaştı. Yakında tescili alacaklarına eminler. Busebeple gerine gerine ‘Bizim hakkımız’ deme lütfunu da kendilerinde görüyorlar. Bir şehrin kimliğini oluşturur sahip oldukları. Tanımlar,aitlik kazandırır, değer verdirir, kıymetlendirir. Şanlıurfa misal. İsotuyla zengin,Göbeklitepesiyle köklü, Balıklıgöl’üyle mistik, mor eşarbıyla yöresel,Harran’ıyla tarihsel… Bu kenti güzelleştiren sahip oldukları. Bir de sahip olup sahip çıkamadıklarımız var. Onlar bizimöksüz çocuklarımız, kırık kolumuz, kanayan yaramız. Bir lavaşımız velahmacunumuz var mesela, Ermenistan’a kadar uzanır tescil savaşımız. Birçiğköftemiz var, Adıyaman’a kaptırma yolunda olduğumuz. E asıl kıyamet söz konusuçiğköfte olunca kopuyor. Adıyaman vekilleri müjdeyi paylaşıyor, tescil elimizdeolacak diye. Şanlıurfalılar sosyal medyada ‘bizim’ savaşı veriyor. Önce şu gerçeği bir kabul edelim; tescil olmasa da çiğköfteŞanlıurfa’nın! Tarihsel sürecine inecek kadar konunun üstadı değilim ama sıragecelerinin şahı çiğköfte, akşam yemeklerinin baştacı çiğköfte, Hz. İbrahim’inateşe atılma olayında bu topraklarda yapılan çiğköfte, buraya ait… Peki Adıyaman neden çiğköfteyi kimliğine ekliyor? Çünküadamlar bu işi yapıyor! Biz, “Efendim et çok beklemez ee etsiz de çiğköfte olmaz”diyerek çiğköfteyi mutfak sınırlarımızdan dışarı çıkaramadığımız için adamlarmarka değeri oluşturup çoooktan kimlik kazandılar. Önce Adıyaman ardından çevreiller sonra Türkiye’nin dört bir yanı ve Şanlıurfa’nın tam göbeğine ‘AdıyamanÇiğköftecisi’ dükkanı açtılar. Piyasada biz de varız dediler, çiğköfte bizdeyenir dediler, çiğköfteyi bilinçlere Adıyaman diye kazıdılar. Türkiye’nin en büyük çiğköfte zincirine sahip olan Adıyamansonra çıkıp “Çiğ köfte birçok ilde sahiplenilmeye çalışılıyor. Tadı vekalitesinden dolayı bunu Adıyaman çiğ köftesinin hak ettiğini düşünüyorum.Gittiğiniz her yerde çiğköfte yediğiniz zaman Adıyaman’ın ismi olacak"diyebiliyor. Diyene mi, hayır dedirtene bakıyorum. “Madem çiğköfte Urfa’nın neden bir markası yok?” diyesoruyorum. Şanlıurfa marka oluşturmalı. Tescil elimizde olsa dahi tutunmak içinmarka şart! Şanlıurfa’da oturup çiğköfte siparişi verebileceğimiz adresAdıyaman Çiğköftecisi iken kazanan hep Adıyaman olacak.