ISPANAK

Sanıldığı gibi güçlü kaslar yapan bir sebze değildir.Ama tehlikeli bir bitki de değildir. Son yıllarda bazı olumsuz durumlara yol açmış olması ıspanağın siciline bir zarar verememiştir. Çünkü zehirlenmeye sebep olan asıl bitkinin ıspanak değil, ıspanakların içinde yetişmiş, birlikte hasat edilmiş ve yemek yapılırken temizlenmemiş zehirli bazı bitkilerin olabileceği tespit edilmiştir. Sebze yemekleri diğer yemeklere oranla ucuz, yapımı kolay, sağlık ve beslenme açısından da faydalı olduğundan diğer yemeklere göre daha çok tercih edilmeleri gerekse de son yılarda sucuklu salamlı sosisli sandviç türleri veya hamburger, köfte vb. hazır gıdaların fazla tüketilmesi, bu durumda et ve et ürünlerine olan aşırı talebi doğurmuş ve sebze yemeklerini ikinci plana itebilmiştir. Oysa yemek türü olarak mutfağımızda yer alan sebzeler, hiçbir mutfakta görülmeyecek kadar çeşitlilik gösterebilmektedir. Sebzeler; etli, sadeyağlı, tereyağlı, zeytinyağlı ve tatlı olarak değişik türlerde hazırlanabilmektedir. Yani her tür yiyeceğin şeklinde ve içeriğinde sebze vardır ve olmalıdır. Kebap, yemek, Salata, piyaz, turşu vs. Bu sebzeler içinde önemli bir yere sahip olan Ispanaktan söz etmek isterim. Ispanak hem ucuz hem faydalı ve hem de lezzetli yemeklerin hazırlanabileceği bir sebzedir. Özellikle içinde bulunduğumuz mevsimde bol miktarda bulunmaktadır. Ispanak salatalara ve çorbalara katılabilir, yapraklarından sarma yapılabilir, ayrıca özgün olarak çeşitli yemekleri de yapılabilir. Böreklerde iç malzeme olarak kullanılması ayrı bir lezzet katmaktadır. Ispanak A, C, E ve B grubu vitaminleri ile magnezyum, demir, iyot, fosfor gibi madensel maddeleri ihtiva ettiği ve protein açısından oldukça zengin bir besin olduğu bilinir. Uzmanlar, Ispanağın vücuda kuvvet ve dinçlik verdiğini, cilt bakımı için de ideal bir besin olduğunu söylerler. Ispanak kaynamış süte batırılıp yüze ve boyna maske şeklinde uygulandığında sivilcelere karşı iyi geldiği ve boynu rahatlattığı söylenmektedir. Ancak, Ispanağın diğer sebzelere oranla yüksek protein içermesinden dolayı romatizma, gut hastalığı, eklem iltihabı ve böbrek taşı olanların ıspanak yememeleri veya tüketirken dikkatli olmaları ve mutlaka doktor tavsiyelerine uymaları tavsiye edilmektedir. Ispanağın bilinen diğer faydaları şu şekilde sıralanabilir. *Düşük kalorili oluşundan dolayı Şişmanlık ve şeker hastalığına da faydalıdır *İçerdiği vitamin ve minerallerden dolayı Vücudun dayanıklılığını artırır, kansızlığı ve gelişme bozukluğunu giderir. *Özellikle içerdiği C vitamini ile soğuk algınlığına karşı korur. *Kalp ve gelişme bozukluğunu giderir. *Demir ve B vitaminleri içeriğinden dolayı Kansızlık miktarını artırır. *Ağız, boğaz hastalıklarında özellikle çocuk ve yaşlılarda görülen Aft türü sıkıntıların giderilmesinde faydalıdır. *Vücut savunma sisteminin(İmmün sistem) gelişmesinde destek olduğundan hastalıklara karşı korur. *Hamilelerde faydalıdır. *Dişlerin çürümesini önler. Ispanak çeşitli şekillerde hazırlanarak tüketilir. Lezzetli ve faydalı olduğuna inandığım “Ispanak Musakka”yı tarif etmeye çalıştım. ISPANAK MUSAKKA Malzemeler : 1 kg ıspanak 300 g kıyma 2 çorba kaşığı tereyağı 2 orta boy soğan 1 Yemek kaşığı salça 1 su bardağı et suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı Karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber ½ limon 1 Yumurta Yapılışı : *Ispanakların kökleri ve yaprakları ayıklanır ve yıkanır.(Köklerin iyice yıkanması gerekir. Bir süre sirkeli suda bekletilirse daha iyi olur) * ıspanak irice doğranır. * İnce doğranmış soğan salça ile birlikte yağda kavrulur * Sonra kıyma eklenerek bir süre kavrulur ve ateşten alınır. *Tencerenin dibine bir miktar ıspanak yerleştirilir * Kavrulmuş kıymanın bir kısmı ıspanakların üzerine yerleştirilir. * Tekrar bir sıra harç, bir sıra ıspanak olarak kalanı döşenir. * Tuz biber ve et suyu eklenerek hafif ateşte pişirilir. * Limon suyu ile yumurta iyice çırpılıp ıspanağın üzerine gezdirilir. * Üzeri pul biberle süslenir ve sofraya alınır. Afiyette kalın [email protected]