Gastronomi... Sadece yemek pişirmek değil, bir kültür, bir tarih, bir kimlik meselesi. İşte tam da bu yüzden Millî Eğitim Bakanlığı’nın düzenlediği “Uluslararası Gastronomi Festivali ve Aşçılık Yarışması” büyük bir hayal kırıklığına yol açtı. Çünkü mutfağıyla medeniyet yazmış, lezzetiyle tarih inşa etmiş Şanlıurfa, bu yarışmada yok sayıldı!
Evet, yanlış duymadınız! UNESCO tarafından gastronomi alanında tescillenmiş birçok şehir yarışmada yer alırken, Şanlıurfa’nın adı dahi geçmiyor. Kayseri’de başlayan bölge elemeleri Konya’dan Antalya’ya, Adana’dan Gaziantep’e kadar uzanıyor ama Şanlıurfa, bu listeye bile alınmıyor. Peki, bu nasıl mümkün olabilir? Kasıt mı, ihmal mi?
Şanlıurfa’nın mutfağı, tarihin kendisi!
Düşünün… Sadece kebap ve çiğ köfteyle değil, isotuyla, şıllık tatlısıyla, kenger kavurmasıyla, boranısıyla, lebeni çorbasıyla bir mutfak harikasıdır Şanlıurfa. Ama daha da ötesi, bu şehir mutfak kültürünün doğduğu yerlerden biri! Ateşin ilk kez yakıldığı, tarımın başladığı, insanlığın sofrayla tanıştığı topraklar...
Şimdi soruyorum, böyle bir şehir nasıl yok sayılabilir?
Eğer amaç gerçekten Türk mutfağını dünyaya tanıtmaksa, bunun Şanlıurfa’sız yapılması düşünülebilir mi? Eğer bu yarışma meslek liselerinde okuyan genç şef adaylarını desteklemek için yapılıyorsa, neden Urfa’daki öğrencilerin bu fırsattan mahrum bırakıldığı açıklanmıyor?
Adalet mi, gözden kaçan bir detay mı?
Bölge elemelerinin düzenlendiği şehirlerin listesine bakınca, Şanlıurfa’nın dışlanması bir hata gibi görünmüyor. Bu liste bilinçli şekilde oluşturulduysa, Şanlıurfa’nın gastronomi sahnesinden silinmek istenmesi gibi vahim bir durum var ortada.
Yok eğer “Unutulmuş, gözden kaçmış” diyorsanız, o da ayrı bir skandal. Koskoca bir mutfak kültürü nasıl unutulur? Hele ki gastronomisiyle dünya çapında bilinen bir şehir söz konusuysa...
Yetkililere açık çağrı!
Buradan Millî Eğitim Bakanlığı’na ve yarışmayı düzenleyenlere çağrımızdır:
Şanlıurfa, Türk mutfağının kalelerinden biridir ve böylesine önemli bir organizasyonda yer almayı fazlasıyla hak etmektedir. Bu yanlış bir an önce düzeltilmeli, Urfalı genç aşçılar da yeteneklerini gösterme fırsatı bulmalıdır!
Bir lezzet harikasını yok sayarak gastronomi mi tanıtılır? Urfa mutfağı bu ülkenin en güçlü miraslarından biri ve biz bu mirasın yok sayılmasına sessiz kalmayacağız!
Soframız eksik kalmasın, kültürümüz unutulmasın!
0 Yorum