Şanlıurfa başta olmak üzere Bölgemizde yaz mevsimi çok sıcak geçmektedir. Bu durum insanların aşırı derecede sıvı kaybetmesine neden olmaktadır. Bu da doğal olarak, insanları susuzluğunu giderici içeceklere yöneltmektedir. Genellikle su tüketimi ile su ihtiyacı giderilmeye çalışılmakla birlikte, farklı içeceklere de ihtiyaç duyulmaktadır. İnsanlar az da olsa serinleyip susuzluğunu gidermek için İşin sıhhat tarafını düşünmeden gazoz, kola, meyve suyu ve özellikle de Meşhur bazı markaların “şerbet” adı altında satışa sunduğu içeceklere yönelmektedir.
Hazır meyve suları, gazlı içecekler, toz içecekler, meyveli sodalar, enerji içecekleri gibi yapay kimyasal maddeler barındıran ve sağlık açısından sakıncalı görülen içeceklerin yerine sağlıklı içecekler hazırlamak mümkündür. Doğal ve sağlıklı olan bu içecekleri nane, reyhan, çam kozalağı, sumak, elma, limon, portakal gibi bitki ve meyvelerden elde edilebilir. Bu şekilde elde edilen içecekler hem sağlıklı hem de ekonomik olarak da değerli olmaktadır. Aynı zamanda tarihi değerlere sahip olduklarından dolayı da kültürel bir kazanımları da söz konusu olmaktadır.
Bazı meyvelerin sularının sıkılarak hiçbir işleme tabi tutulmadan tüketilebilmesinin yanı sıra bitkilerden içecek (şerbet) elde etmek için bazı bitkilerin yaprak ve çiçeklerinden nefis içecekler hazırlamak mümkündür. Bu bitkilerden en kolay bulunan ve hem faydalı hem de lezzetli bir rayiha ve aromaya sahip olan mor reyhandan söz etmek istedim. Fesleğen olarak da bilinen reyhan, hem taze olarak hem de kurutulmuş olarak Özellikle Mardin, Siirt, Hatay gibi zengin mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Güneydoğu mutfak kültüründe önemli etkilere sahip Süryani yemek kültüründe de çok önemli bir yere sahiptir. Yemeklerde lezzet arttırıcı özelliğinin yanı sıra bazı yemeklerin zararlı taraflarını giderici ve rahatlatıcı özelliği ile faydalı bir baharat olarak kullanılmış olması da önemlidir. Reyhanın yaşamımız ve sağlığımız üzerindeki etkisi son yıllarda ön plana çıkarak bilim adamlarının araştırma konusu olmuştur. Reyhan,kilo vermek isteyenlerden, kilo almak isteyenlere, hastalıktan korunmak isteyenlerden, hastalıktan kurtulmak isteyenlere birçok kişinin derdine deva olmaktadır. Stres, yorgunluk gibi ruh halini kötü etkileyen durumlarda enerji verir. Ağız içerisinde oluşan ve can yakan yaraların kısa sürelerde iyileşmesini sağlar. Bağırsak üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Özellikle de gaz söktürücü olarak tercih edilebilir. Öksürük giderici olarak da kullanılır. Hazımsızlık sorunlarının önüne geçerek sindirim sisteminin aktif olarak çalışmasını sağlar. Böcek ve arı sokmalarında ağrı hafifletici özelliği vardır. Baş dönmesini engeller. Kansızlığa iyi geldiği bilinir.Kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu söylenmektedir. Türkiye’de bütün bölgelerde rahatlıkla yetiştirilebilen bir özelliğe sahiptir.
Kara reyhan olarak da bbilinen Mor reyhhan şerbbetini şöyle tarif ederiz:
MOR REYHAN ŞERBETİ Malzemeler: |
2 Demet Kara Reyhan 2 Adet Limon( veya 1 silme Tatlı kaşığı Limon tuzu) 1 Su bardağı şeker(Şeker oranı arzuya göre arttırılıp azaltılabilir) 10 Bardak su
Yapılışı: |
Reyhan iyice yıkanarak yabancı otlar varsa temizlenir. Limonlar sıkılarak suyu çıkarılır. Bir tencereye On bardak su konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca. Reyhan eklenir, İki adet limon suyu ve şeker eklenerek ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır.(Limon yerine 1 silme tatlı kaşığı limon tuzu da kullanılabilir. Ancak limon suyu daha sağlıklıdır) Yarım saat demlendikten sonra tercihen cam bir sürahi veya kavanoza süzülür. Soğutularak içilir. |
0 Yorum