EKMEK SEÇME ALIŞKANLIĞI

Yiyecek içecekte hijyen çok önemlidir. Gıda maddelerinin insan sağlığını tehdit edebilecek her türlü etkenden uzaklaştırılması ve temizlenmesi anlamına gelir. Gıda maddelerinin insan sağlığını olumsuz etkilemesi tehlikeli bir durumdur. Mikrobik hastalıkların büyük bir bölümü yiyecek ve içeceklerle meydana geldiği bir gerçektir. Bulaşıcı bir hastalığı olan bir kişi bir gıda maddesine temas ettiğinde bir başka sağlıklı kişinin de bu gıda maddesini tüketmesi ile aynı hastalığa maruz kalması kaçınılmaz olmaktadır. Hijyen bu durumun olmaması için tedbir alınması anlamına da gelmektedir. Yiyecek ve içecekte hijyen birkaç aşamada mümkündür. Yiyecekleri saklarken ve bekletirken, yemek için hazırlarken, ve yerken hijyen ve temizlik kurallarına azami derecede önem verilmelidir. İhmal edilen hijyen kurallarının başında ekmek ve benzeri gıdalar gelmektedir. Marketlerde ekmek için bir dolap bulunmaktadır. Market olmasının bir özelliği olarak dolabın başında ekmek vermek için bir görevli bulunmaz, almak isteyen kişiler istediği miktar ekmeği kendisi alır. Birçok kişi ekmeğin tazeliğini yumuşaklığını elleriyle dokunarak hatta sıkarak alır. Ekmek seçmek olmaz. Aynı fırında aynı anda ve aynı ısıda pişen ekmeklerin birbirinden hiç bir farkı olamaz. Kişi, tek tek elleriyle dokunarak ekmek seçmek yerine alacağı ekmeği gözleriyle tespit ederek alıp gitmelidir. Zaten bu sıkıntının yoğunluğundandır ki birçok markette ekmek dolabının üzerinde “Lütfen ekmekleri ellerinizle değil gözlerinizle Seçiniz” şeklinde uyarı yazısını görmek mümkündür. Kişi elleriyle dokunduğu ekmeği başkasının almasını beklemesi yanlış olur. Herkesin eli kendi özelidir. Kişi başka birinin elliyle  dokunduğu bir ekmeği almak istemediği gibi kendisinin dokunduğu ekmeği de  başkasının  almak istemeyeceğini bilmelidir. Ekmeğin tazeliğini, yumuşaklığını elleriyle sıkarak kontrol eden kişileri ikaz ettiğinizde aldığınız cevap çoğunlukla “ellerim kirli değil”, “yeni yıkadım” veya  “Abdest aldım da geldim” şeklinde olmaktadır. Oysa ellerdeki kirlilik görülmeyebilir. Mikroplar gözle görülmezler. Kişi ellerinin temiz olduğunu söyleyebilir. Bu durum kendisi içindir. Yani elleri kendisine göre temizdir. Ellerini burnuna götürür, saçını kaşıyabilir, saçlarını düzeltebilir, kulağına parmağını sokabilir, dişlerine dokundurabilir vs. Bu durumda ellerinde gözle görünür bir kirlilik olmayabilir. Hiçbir kirlilik veya mikrop olmasa bile bu durum başkasını rahatsız eder. Ancak kendisini rahatsız etmeyebilir. Bir simit fırınında bir kişinin simitleri teker teker ellediğini görünce dayanamayıp: -“Ben çocuklarımın okulda yemesi için simit alacaktım. Ama Görüyorum ki siz tamamını alacaksınız” dedim. Bunun üzerine  o kişi biraz da şaşırarak, -“Hayır, bir tane alacağım, ben hepsini alamam” dedi. -“Ama hepsini ellediniz, kontrol ettiniz, elinizi sürdünüz” dediğimde -“Ellerimde ne var ki? Tertemiz. Daha demin abdest aldım” diye sert bir cevap verdi. Bunun üzerine ben de ellerimi saçlarımın içinde biraz gezdirdim, sonra kulağıma, burnuma dokundum. Ellerimi ona doğru uzatıp, -“ Bak bakayım benim ellerime. Ellerim temiz değil mi? Ben de abdest alıp çıkmıştım. Ama yine de bu ellerle dokunduğum simidi alarmısınız? Çocuğunuza yediririmsiniz?” diye sordum. Bunun üzerine o kişi hiçbir şey demeden sessizce ayrıldı.             Gıda maddelerinin imalatında Hijyen konusunda gösterilmesi gereken titizlik, tüketirken de tüketmek üzere satın alırken de gösterilmelidir. Ekmeği satın alan kişi, ekmeği yapan fırıncının temiz olmasını sıhhî şartlarda imal etmesini beklediği gibi kendisinin de bu durumda başkasının sağlığını gözetmesi gerekir. Hz. Muhammed (A.S) ın “Kendin için istediğini başkaları için de iste” emirlerini unutmamak gerekir.               Afiyette kalın.