Yalnızca yıldırım düşen, yağışlı bölgelerde yetişen ve doğada kendiliğinden oluşan keme mantarı, Şanlıurfa'da yeniden toprak altından gün yüzüne çıktı. Patatese benzeyen görüntüsüyle dikkat çeken bu özel mantar, kısa ömrüne rağmen sofralardaki yerini hızla alıyor.
Kırsal alanlarda vatandaşlar, ellerinde çubuklarla araziye çıkarak keme arıyor. Toprağı hafifçe kazarak mantarı özenle çıkaran toplayıcılar, adeta zamana karşı yarışıyor. Çünkü keme mantarı, belirli bir süre toprak altında kalırsa çürüyor ve bu da ürün kaybına yol açıyor. Bu sebeple, mantarı yerinden tam zamanında almak büyük önem taşıyor.
Şanlıurfa pazarlarında satışa sunulan keme mantarı; kebaptan kızartmaya kadar pek çok yemekte kullanılıyor. Yüksek protein değeriyle dikkat çeken bu doğal ürünün, kırmızı etten yedi kat daha fazla protein içerdiği ifade ediliyor.
KİLOSU ETTEN 5 KAT DAHA PAHALI, AMA ALICISI ÇOK
Nadir bulunması ve zahmetli toplanma süreci, keme mantarının değerini katlıyor. Kalitesine göre kilosu 3000 TL’ye kadar çıkan bu lezzet, kırmızı etten beş kat daha pahalı olmasına rağmen yoğun talep görüyor. Şanlıurfalılar için keme, yalnızca damak tadı değil; doğallığı ve sağlık açısından sunduklarıyla da vazgeçilmez bir ürün.
0 Yorum