Güneydoğu Anadolu başta olmak üzere Türkiye'nin her yerinde yemeklere renk ve tat vermek için kullanılan toz 'kırmızı biber' Gaziantep ve Kahramanmaraş'ı karşı karşıya getirdi. İki kent de hem ekimi yapılan hem baharat haline getirilerek dünyaya ve tüm Türkiye'ye satılan biberin kendilerinin olduğunu söyledi. Her iki şehir de biberin kendilerine ait olduğunu savunsa da, bu baharatın aslında Şanlıurfa'nın mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğu unutuluyor. Biber denildiğinde akla gelen ilk şehir, tartışmasız Şanlıurfa’dır.
İsot (kırmızı biber) deyince akıllara gelen tek kent Şanlıurfa... Hal böyle olunca başlayan lezzet savaşında acı acı kaybedenin Maraş ve Antep olacağı tahmin ediliyor.
Şanlıurfalılar, biberin ve özellikle isotun, tarihsel olarak Urfa'ya ait olduğunu hatırlatmakta gecikmiyor. Çünkü Urfalılar, özellikle isot (Urfa biberi) denildiğinde, bu baharatın Urfa’nın tarım ve mutfak kültüründeki yeri tartışmasız bir gerçek olduğunu dile getiriyor. Özellikle Urfa mutfağında isot, kebaplardan çorbalara kadar birçok yemekte vazgeçilmez bir malzeme olarak kullanılır.
0 Yorum