Son beş yılda Şanlıurfa'nın vazgeçilmez tatlarından biri olan baklavanın kilogram fiyatı yüzde 1394 oranında bir artış gösterdi. Yapılan karşılaştırmalara göre, sadece tek bir markanın fiyatları baz alındığında, artışlar her yıl katlanarak devam etti. 2021'de fiyatlar yüzde 53, 2022'de ise yüzde 50 oranında arttı. 2023'te yüzde 104, 2024'te ise yüzde 92 oranında zam yapıldı. 2025 yılı itibarıyla ise yıllık artış oranı yüzde 66 seviyelerinde gerçekleşti.
BİR ASGAR ÜCRET 12 KİLO BAKLAVA ALIYOR
Ekonomim’in haberine göre, baklava fiyatlarındaki hızlı artış, asgari ücretli çalışanların alım gücünü doğrudan etkiledi. 2020 yılında 2.324 TL olan asgari ücretle 19 kilo fıstıklı baklava alınabilirken, 2025'te 22 bin 104 TL'ye çıkan asgari ücretle bu miktar yalnızca 12 kiloya düştü. Böylece, çalışanların bayram geleneği olan tatlı ikramı önemli ölçüde zorlaştı.
Alternatif olarak evde yapılan cevizli baklava da artık ekonomik olmaktan uzak. Baklava yapımında kullanılan temel malzemeler olan un, şeker, yağ, nişasta ve cevizdeki fiyat artışları dikkat çekiyor. Özellikle ceviz, 2020 yılında kilogramı 85 TL iken, 2025 itibarıyla 413 TL’ye çıkarak yüzde 384 oranında zamlandı. Zahmeti ve ustalık gerektiren ev baklavası, artan hammadde fiyatlarıyla birlikte artık mutfaklarda eski sıklığında yer bulamıyor.
0 Yorum