Sevgili okurlarım, iftar sofranızda hem pratik hem de unutulmaz tatlar sunmak istiyorsanız, bu menü tam size göre…
Türk mutfağının zengin mirasından ilham alarak hazırladığımız bu menü, hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de sofralarınıza özel bir lezzet şöleni sunuyor. İftara, içi bol malzemeli ve lezzet dolu perde pilavı ile başlıyoruz. Ardından, yumuşacık ve doyurucu tas kebabı, özenle pişirilmiş eti ve nefis sosuyla sofranızın yıldızı olacak. Taze sebzelerle hazırlanan mevsim salatası, yemeğinize hafif ve ferahlatıcı bir dokunuş katarken, tatlı olarak sunacağımız fıstıklı cennet çamuru ile iftarınızı tamamlıyoruz.
Hazırsanız başlayalım…
PERDE PİLAVI TARİFİ
Malzemeler ( 6-8 kişilik )
Hamuru için:
•2 su bardağı un
•1 adet yumurta
•2 yemek kaşığı yoğurt
•2 yemek kaşığı tereyağı
•1 çay kaşığı tuz
•Yarım çay bardağı su
Pilav için:
•2 su bardağı pirinç
•2,5 su bardağı tavuk suyu
•1 yemek kaşığı tereyağı
•2 yemek kaşığı sıvı yağ
•1 çay kaşığı tuz
•1 çay kaşığı karabiber
•1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
•Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
•Yarım çay bardağı kuş üzümü
•1 adet haşlanmış tavuk göğsü
•1 çay bardağı badem
Hazırlanışı
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açıp yumurta, yoğurt, tereyağı, tuz ve suyu ekleyin.
Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
Pirinci ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın, dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tavuk suyunu, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip karıştırın.
Kuş üzümü ve didiklenmiş tavuğu ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlenmesi için 10 dakika bekleyin.
Hamuru açıp yağlanmış yuvarlak bir fırın kabına yerleştirin, kenarları dışarı sarkmalı.
Bademleri tabana ve yanlara dizerek süsleme yapın.
Hazırladığınız pilavı içine koyun ve hamurun dışta kalan kenarlarını üstüne kapatarak güzelce kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis edin.
TAS KEBABI
Malzemeler: ( 6-8 kişilik)
•600 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
•2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
•1 adet büyük kuru soğan (doğranmış)
•2 adet havuç (halka doğranmış)
•2 adet patates (küp doğranmış)
•2 diş sarımsak (doğranmış)
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
•2 su bardağı sıcak su veya et suyu
•1 çay kaşığı tuz
•1 çay kaşığı karabiber
•1 çay kaşığı kimyon
•1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
•1 çay kaşığı kekik (pişirme sonunda eklenmeli)
Hazırlanışı
Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
Kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsağı, havucu ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Pişmeye yakın patatesleri ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.
Kekiği ekleyip karıştırın.
MEVSİM SALATASI
Malzemeler: ( 4-6 kişilik)
•1 adet marul veya kıvırcık
•1 adet havuç (rendelenmiş)
•1 adet salatalık (küçük doğranmış)
•1 adet kapya biber (ince doğranmış)
•1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
•8-10 adet çeri domates (ikiye bölünmüş)
•Yarım mor lahana (ince doğranmış)
•Yarım limonun suyu
•3 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
•1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Marulu veya kıvırcığı yıkayıp süzdükten sonra doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
Üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış salatalık, biberler, domates ve mor lahanayı ekleyin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
Sosu salatanın üzerine gezdirip güzelce harmanlayın.
Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyerek sofraya sunun.
FISTIKLI CENNET ÇAMURU
Malzemeler: ( 4-6 kişilik )
•1 su bardağı irmik
•1 su bardağı toz şeker
•1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
•2 yemek kaşığı tereyağı
•2 su bardağı süt
•1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Geniş bir tavada tereyağını eritin.
İrmiği ekleyip kısık ateşte altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Toz şekeri ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Sütü yavaşça ekleyerek hızlıca karıştırın.
Tatlı koyulaşmaya başlayınca dövülmüş Antep fıstığını ekleyin ve iyice karıştırın.
Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tatlıyı kaselere paylaştırın veya büyük bir tabağa yayıp üzerine ekstra Antep fıstığı serpin.
Afiyet olsun…
0 Yorum