Şanlıurfa’da bayram geleneği haline gelen külünçe, bu yıl da sofraları süslemeye hazırlanıyor.
Un, yağ, süt, yumurta, susam ve yedi farklı baharatın bir araya gelerek şekil bulduğu bu lezzet, geleneksel olarak çayın yanında ikram ediliyor. Tatlı, tuzlu ve susamlı çeşitleriyle herkesin gözdesi olan külünçe, bölge halkının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Evde yapılabilen bu yöresel tat, mahalle fırınlarında pişiriliyor. Bayramda fırınlarda pişen külünçelerin siparişlerine yetişmeye çalışan fırıncılar, yoğun bir mesai harcıyor. Külünçe yapmayı bilmeyen ya da bu lezzeti hazırlamaya vakit bulamayan kadınlar ise pastanelerin desteğiyle bayramın tadını çıkarıyor.
Her köşe başında yayılan külünçe kokusu, bayramın yaklaştığının müjdesini verirken, bu kokuyu tanıyanlar coşkuyla bayramı bekliyor, tanımayanlar ise bu eşsiz lezzetin sırrını keşfetmeye çalışıyor.
