Şanlıurfa’da son zamanlarda halk arasında ‘koç yumurtası’ olarak bilinen billura olan talep artmış durumda.
Özellikle Suriyelilerin yoğun ilgi gösterdiği bu özel ürün, meze olarak sıklıkla tercih ediliyor. Kilosu yaklaşık 300 TL’den satılan koç yumurtası, kebaplarda da yaygın olarak kullanılmakta.
Koç yumurtasının sağlık açısından faydaları da dikkat çekiyor. Farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu ürün, genellikle zeytinyağı, baharatlar ve tuzla marine edilip mangalda ya da ızgarada pişirilen tariflerle öne çıkıyor. Ayrıca tavada tereyağında kızartılarak da oldukça lezzetli bir yemek haline getirilebiliyor. Meze olarak da kullanılan koç yumurtası, kebap ve güveç gibi yemeklerde de sofralarda sıkça yer buluyor.
Şanlıurfa'da, koç yumurtası, son dönemde kapış kapış alınıyor ve sofralarda büyük ilgi görüyor.
KOÇ YUMURTASI NEDİR?
Koç yumurtası, büyükbaş ve küçükbaş hayvanların yumurtalıklarından elde edilen bir sakatat ürünüdür. Hayvan kesildikten sonra pişirilmek üzere hazırlanır ve satışa sunulur. Genellikle sakatatçılarda bulunan koç yumurtası, kaygan ve ıslak bir görünüme sahip, beyaz renkte ve yumuşak dokulu bir organdır.Koç yumurtası, aynı zamanda "billur" olarak da bilinir. Üzerinde saydam bir zar tabakası bulunan bu ürün, kesildiği hayvan türüne göre farklı ağırlıklara sahiptir. Erkek koyunlardan elde edilen koç yumurtası yaklaşık 100-150 gram ağırlığındayken, dana koç yumurtası 1-1,5 kilogram arasında değişen ağırlıklara sahiptir.
KOÇ YUMURTASI NASIL PİŞİRİLİR?
Koç yumurtası çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. En bilinen tariflerden biri, ince dilimlenen koç yumurtalarının zeytinyağı, baharatlar ve tuzla marine edilip mangalda ya da ızgarada pişirilmesidir. Ayrıca tavada tereyağında kızartılarak da lezzetli bir yemek yapılabilir. Koç yumurtası, kebap ve yemeği olarak da servis edilebilir. Güveçte pişirilen ya da kavrulmuş şekilde hazırlanan koç yumurtası, sofralarda oldukça ilgi görüyor.
KOÇ YUMURTASININ FAYDALARI NELERDİR?
Koç yumurtasının sağlığa faydaları da oldukça fazladır. Yüksek demir içeriği nedeniyle anemi hastalarına önerilir. Aynı zamanda protein açısından zengin olduğu için uzun süre tok tutar ve metabolizmayı hızlandırır. Kolin içeriğiyle sinir sistemini düzenler, hafızayı güçlendirir. Şeker hastaları için de faydalı olan koç yumurtası, sindirim sistemini düzenleyici etki gösterir. Düşük maliyetiyle de ekonomik bir protein kaynağıdır.
0 Yorum