Şanlıurfa, sadece tarihiyle değil, eşsiz lezzetleriyle de adını tüm dünyaya duyuruyor. Bu lezzetlerden biri de kültürel bir miras olan çiğ köfte. Geleneksel olarak bulgur, isot ve baharatlarla hazırlanan bu lezzet, Urfa mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Ancak çiğ köfte, yalnızca bir yemek değil; aynı zamanda Şanlıurfa’nın köklü tarihine uzanan bir hikayeyi de barındırıyor.
TARİHİ EFSANE
Rivayete göre çiğ köftenin hikayesi, Hazreti İbrahim dönemine dayanıyor. Efsaneye göre Nemrut, tüm şehirde ateş yakılmasını yasakladığında, insanlar etlerini pişiremez hale geliyor. O dönemde bir avcı, avladığı eti, bulgur ve baharatlarla yoğurarak yenilebilir hale getiriyor ve böylece çiğ köfte ortaya çıkıyor.
SIRRI NEDİR?
Çiğ köftenin lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğinden ve yöresel isotun (Urfa biberi) kalitesinden geliyor. Şanlıurfa’da geleneksel yöntemlerle hazırlanan isot, güneşte kurutulup özel olarak işleniyor ve çiğ köfteye kendine has o eşsiz tadı kazandırıyor.
0 Yorum