Kışın Şanlıurfa yemeklerinin yanında aranan o lezzet! İştah kabartıyor..

ŞANLIURFA- Tarihi kadar gastronomisiyle de dikkat çeken Şanlıurfa'da, kış sofralarına renk ve tat katan turşular hazırlanmaya başladı. 

Havalar serinledikçe evlerde turşu hazırlıkları hız kazandı. Geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olan turşular, sofralara hem renk hem de tat katıyor. Şanlıurfa'da da lahana, salatalık, isot, bamya, bej domates ve havuç gibi sebzelerden yapılan turşular özellikle yöresel lezzetlerin yanında bir meze çeşidi olarak tüketiliyor. Çiğ köftenin, lahmacunun yanında ikram ediliyor.

Evde turşu yapımını tercih edenler, doğal malzemeler kullanarak ailelerine sağlıklı alternatifler sunmayı amaçlarken, zamanı olmayanlar hazır turşulara yöneliyor. Uzmanlar ise ev yapımı turşunun hem daha ekonomik hem de sağlıklı olduğunu belirterek, doğru malzemelerin seçilmesinin önemine dikkat çekiyor. Bunun için de özellikle kadınlar pazarda turşuluk malzeme alışverişi yapıp, akşamları da sirke ve tuzla turşu kurarak kışın hazırlığını yapıyor. 

Üstelik Şanlıurfa'da turşu kurmak sadece bir gelenek değil, aynı zamanda ailece yapılan keyifli bir aktivite olarak da mutfaklardaki yerini alıyor. Anneler kızlarına, kaynanalar gelinlerine turşu kurmayı öğreterek bu lezzet nesilden nesile aktarılıyor.