Yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan bu eşsiz tat, uzun kış gecelerinde keyifle tüketilen, enerji dolu bir atıştırmalık olarak Şanlıurfalıların kültürel mirasında önemli bir yer tutuyor.
Kavurga, sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda doğal bir şifa deposu olarak da öne çıkıyor. Enerjiye ihtiyaç duyulan anlarda sağlıklı bir seçenek sunan bu eşsiz lezzet, modern diyetlerin de vazgeçilmez bir parçası haline gelmiş durumda.
KAVURGANIN YÜZYILLIK HİKAYESİ
Kavurga, buğday, nohut, mısır, fındık, hint kenevirinden elde edilen çedene gibi malzemelerin bir araya gelerek kavrulmasıyla ortaya çıkan bir lezzet. Urfa mutfağının en eski tariflerinden biri olan kavurga, özellikle kış aylarında tüketilen bir kuruyemiş türü olarak biliniyor. Halk arasında “kılenek” adıyla da anılan bu yöresel çerez, stresi azaltıcı etkisiyle biliniyor ve aynı zamanda astım gibi solunum yolları hastalıklarına da iyi geldiği söyleniyor
Geleneksel yöntemlerle evde yapılabilen kavurga, artık daha kolay ulaşılabilir ve pratik bir hale geldi. Bu sağlıklı atıştırmalığı yapmayı öğrenmek ise damak zevkinize hitap eden bir deneyim sunuyor.
Genellikle uzun kış aylarında tercih ediliyor. Kavurga, stresi azaltma özelliğiyle de ayrıca astım gibi rahatsızlıklara iyi geliyor.
İşte bu geleneksel lezzetin tarifi :
Kavurga Tarifi (5 Kişilik)
Malzemeler:
1 kase kaynatılmış buğday
1 kase karpuz çekirdeği
1 kase menengiç (bıttım)
1 kase kendir tohumu (kenevir tohumu)
1 kase küncü (susam)
Hazırlanışı:
Yukarıdaki malzemelerin her birini ayrı ayrı tavada, az tuzlu su ile hafifçe kavurun.
Her malzeme kavrulduktan sonra bir tepsiye döküp güzelce karıştırın.
Karışımı kavanozlara ya da bez torbalara koyarak saklayabilirsiniz.
0 Yorum