Türkiye'nin kalbi 'Medeniyetler Şehri' Şanlıurfa’nın tadına doyamayacağınız lezzeti! Adım adım Şanlıurfa tepsi kebabı

Türkiye'nin en önemli gastronomi kentlerinden biri olan Şanlıurfa, yemek kültürü ile gözde illerden biri. Sabah kahvaltısında patlıcan-isot ve tırnaklı ekmek, akşamları yağ ile et ağırlıklı yemekler ve şerbetli tatlılar...

Şanlıurfa’nın en önemli lezzetlerinden biri de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Şanlıurfa tepsi kebabı, hem hazırlanışı kolay hem de her evde yapılabilecek bir yöresel yemek olarak öne çıkıyor. Kuzu eti, patlıcan ve özel baharat karışımları ile hazırlanan bu lezzet, tepside pişirilerek servis ediliyor. Şanlıurfa’nın en meşhur yemekleri arasında yer alan Şanlıurfa tepsi kebabı, damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

MALZEMELER  (5 Kişilik)

2 kg patlıcan (ince ve uzun boyda) 

1 kg orta yağlı kıyma et

1 fincan yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI 

Tepsi kebabı denildiğinde patlıcanla yapılan bu yemek anlaşılır. Kıyma etin içerisine tuz ve karabiber konularak yoğrulur. Yıkanıp baş kısımları kesilmiş patlıcanlar dört-beş cm kalınlığında halka halka doğranır; etler elde kebap eti gibi şekillendirilerek tepsiye bir et/ bir patlıcan olarak dizilir. Tepsi tamamen dolunca üzerine bir fincan kadar yağ ve tuz ilave edilerek 200 derecede 1 saate yakın pişirilir veya fırına yollanır. Ayrı bir tepsiye domatesler ikiye bölünerek ters biçimde dizilir. İki yemek kaşığı yağ ilave edilerek kenarlarına da altı veya yedi adet kırmızı ya da yeşil biber dizilerek pişirilir ya da fırına yollanır. Fırından gelen tepsiler sofraya alınır, açık (lavaş) ekmeğe dürüm yapılarak, kuru soğan, yeşil biber ve ayran eşliğinde yenilir. Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye Akalın

PÜF NOKTALARI

Patlıcanın acısını almak için: Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra durulayın ve kurulayın.

Kıymayı sıkı yoğurun: Kıymanın daha lezzetli olması için iyice yoğurun.

Fırın sıcaklığına dikkat edin: Fırın sıcaklığı yemeğin pişirme süresini etkiler.

Sıcak servis yapın: Tepsi kebabını sıcak olarak servis etmek daha lezzetlidir.

ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI NEDEN BU KADAR ÖZEL?

Şanlıurfa tepsi kebabının lezzet sırrı, taze ve kaliteli malzemelerin kullanılmasında ve özel baharat karışımında yatmaktadır. Bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar. Özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk yoğurtla birlikte tüketildiğinde damaklarda ferahlatıcı bir tat bırakır.

EVDE HAZIRLANAN LEZZETİN TADI BAŞKA

Restoranda yediğiniz tepsi kebabının lezzetini evinizde de yakalayabilirsiniz. Üstelik kendiniz hazırladığınız için hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik olacaktır. Aileniz ve arkadaşlarınızla birlikte hazırlayacağınız bu lezzetli yemek, sofralarınıza renk katacak.