Yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan isot, kırmızı biberin kurutulmasıyla elde ediliyor. Yağışların ardından biberlerin bolluğu, bu yıl isotun fiyatlarını da adeta yere serdi. Vatandaşlar, hasat dönemi boyunca titizlikle toplanan biberlerin hal pazarlarına sevk edilmesinden memnun.
Daha önce kilosu 18 TL'ye kadar çıkan isot, şimdi hal pazarlarında 5 TL’ye kadar gerileyerek tüketicilerin yüzünü güldürüyor.
İlkbahar mevsiminde ekilen biberler, ağustos'un ortalarına doğru olgunlaşıyor ve kadın işçilerin titiz emekleriyle hasat ediliyor. Biberler, evlerde yıkanarak sap ve çöplerinden ayrılıyor; ardından, sıcak havada elden geçirilip güneşte kurutuluyor. Bu zahmetli süreçte, biberler rengi koyulaştıktan sonra makinelerde öğütülerek isot haline getiriliyor. Sonuçta, hem Türkiye’ye hem de dünyanın dört bir yanına kargo ile ulaşan bu eşsiz baharat, sofraları süslüyor.
Serin havaların ve bereketli yağmurların biber fiyatlarındaki düşüşe katkı sağlaması, Şanlıurfalı üreticilerin yüzlerini güldürüyor. Bu yıl isotun bol oluşu, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de mutfaklara lezzet katıyor. Şanlıurfa’da isotun serüveni, tarla kenarındaki zorlu işlerden başlıyor ve mutfaktaki eşsiz tatlara dönüşüyor. Bu süreç, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda bir kültür mirası olarak da karşımıza çıkıyor.
Şimdi, isotun bu yılki bol üretimiyle birlikte herkesin mutfaklarında yer bulması için bir fırsat doğdu. Lezzeti ve aromasıyla isot, sadece yerel değil, global bir tat haline gelmeye devam ediyor.
0 Yorum