ŞANLIURFA- Şanlıurfa mutfaklarının vazgeçilmez acı lezzetleri arasında yer alan isot yapımı devam ediyor.
Baharın taptaze biberleri, Ağustos başında özenle toplanıp, yoğun bir emeğin ardından isot haline getiriliyor.
Şanlıurfalı kadınlar, doğal yöntemlerle, kimyasal katkı maddesi veya boya kullanmadan biberlerin gerçek rengini ortaya çıkarıyor. Sıcak hava ve tuzun etkisiyle biberler, karakteristik tadını kazanarak sofralara ulaşan isot halini alıyor. Zeytinyağı ve tuz ile tatlandırılan bu benzersiz baharat, Şanlıurfa'nın mutfaklarına özgün bir dokunuş katıyor.
Şanlıurfalı kültür araştırmacısı ve fotoğraf sanatçısı Burhan Akar, sosyal medya hesabında isot hakkında bir paylaşımda bulundu.
Akar, "Dünyada isota istediği rengi ve tonu kimyasal madde, katkı veya boya kullanmadan sadece Urfa ev hanımları verebilir. Gün boyunca güneşin ışık ve ısısından farklı saatlerde faydalanarak isota istenilen rengi ve tonu doğal yollarla kazandırır" şeklinde bir açıklamada bulundu.
0 Yorum