ŞANLIURFA- Geleneksel tarifleri öne çıkarmasıyla bilinen Taste Atlas (Lezzet Atlası) adlı web sitesi dünyanın en iyi patlıcanlı yemeklerini açıkladı. Ancak bu listede bölge halkı tarafından Balcanlı kebap olarak da bilinen patlıcan kebabı yer almadı.
Listenin ilk sırasında hünkar beğendi yer aldı.
PATLICAN İLE YAPILAN HARİKA BİR LEZZET: PATLICAN KEBABI
Bölge halkı tarafından Balcanlı kebap olarak da bilinen patlıcan kebabı, şehrin yöresel lezzetleri arasında yer almaktadır. Şişe geçirilen patlıcan ve köfteler ile yapılan bu eşsiz lezzeti, şehre geldiğinizde mutlaka denemelisiniz. Yapımında kuzu eti kullanılan kebap, yanında yeşil biber ve soğan ile servis edilmektedir.
10. Babagannuş (Baba ghanoush) / Lübnan
Baba ganuş, çoğunlukla Lübnan ile özdeşleşen (ancak kökeni Suriye ve Ürdün'e de dayanan) bir Ortadoğu yemeğidir ve közlenmiş ve püre haline getirilmiş patlıcan, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tahinden oluşur. Ara sıra da nane, soğan ve çeşitli baharatlar eklenir.
9. Tortang talong / Filipinler
Tortang talong, közlenmiş patlıcan ve hafifçe çırpılmış yumurtaların birleşimiyle yapılan basit bir Filipin yemeğidir. Bütün patlıcanlar yumurta karışımına batırılır ve ardından tüm yemek çıtır omlete benzemeye başlayana kadar kısa bir süre tavada kızartılır.
8. Alinazik kebabı / Türkiye
Alinazik, Antep'ten gelen bir kebap çeşididir. Izgara edilmiş ve püre haline getirilmiş patlıcanların sarımsaklı yoğurt sosuyla birleştirilmesinden ve ardından eriyen tatlı kuzu parçalarıyla kaplanmasından oluşur. Et genellikle soğan, kırmızı biber salçası, domates veya domates salçası ve zeytinyağı ile haşlanır.
7. Ajvar / Makedonya
Bu geleneksel biber ve patlıcan sosu, Balkanlar ve Doğu Avrupa'nın her yerinde en popüler soslardan biridir. En değerli ajvar türü genellikle sadece kırmızı biberle yapılan Makedonya ajvarıdır. Kökeni sıklıkla tartışılsa da, ajvar isminin Türkçe havyar kelimesinden geldiği söylenir, havyar anlamına gelir.
6. Parmigiana / İtalya
Güney İtalya'nın her yerinde bulunan parmigiana di melanzane, geleneksel olarak kızarmış veya ızgara edilmiş patlıcan dilimlerinin fesleğen aromalı domates sosuyla kaplanması ve mozzarella, pecorino Siciliano, scamorza ve caciocavallo Silano gibi bir veya daha fazla peynirle kaplanmasıyla yapılan bir tür sebze güvecidir.
5. Pasta 'ncaciata / İtalya
Pasta 'ncasciata, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Hazırlamak için penne veya rigatoni gibi makarnalar kaynar suda pişirilir, sonra süzülür ve domates sosu (Palermo'da) veya dana etli ragu (Messina'da), kızarmış patlıcan küpleri, caciocavallo veya mozzarella gibi peynir parçaları ve beşamel sos ile karıştırılır.
4. Mutabal / Lübnan
Mutabal, genellikle közlenmiş patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılan bir Orta Doğu sosudur. Malzemeler, sos istenilen kıvama gelene kadar, pürüzsüz veya biraz daha sert olana kadar karıştırılır veya ezilir.
3. Parmigiana alla napoletana / İtalya
Patlıcan parmigiana'nın bu versiyonu İtalya dışında en popüler olanıdır. Campania'dan gelen bu yemek çeşidi patlıcan, zeytinyağı, soğan, fesleğen, domates, mozzarella veya fior di latte peyniri ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile yapılır.
2. Yúxiāng / Çin
Bu geleneksel yemeğin Sichuan mutfağından geldiği söylenir ancak o zamandan beri diğer bölgelere de yayılmıştır. Yuxiang kelimesi ayrıca etin veya sebzelerin pişirildiği sosu ifade eder. Yúxiāng, kelimenin tam anlamıyla balık kokusu anlamına gelir ancak deniz ürünü içermez ve deniz ürünleri yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaz.
1. Hünkar beğendi / Türkiye
Hünkar beğendi, kremalı közlenmiş patlıcan püresinin üzerinde servis edilen lezzetli bir kuzu güvecinden oluşan geleneksel bir yemektir. Püre genellikle süt ve peynirle koyulaştırılırken, yemeğin tamamı bazen domates bazlı bir sosla kaplanır veya taze kıyılmış maydanozla süslenir.
11'inci sırada karnıyarık, 22'nci sırada patlıcan dolması bulunurken, 27'nci sırada kızartma, 30'uncu sırada imam bayıldı, 34'üncü sırada dolma, 36'ıncı sırada turşu yer aldı. 38'inci sırada patlıcan salatası, 40'ıncı sırada şakşuka, 44'üncü sırada patlıcanlı kebap kendine yer buldu. 47'inci sırada islim kebabı, 55'inci sırada patlıcanlı pilav, 66'ıncı sırada ise mıcırık aşı yer aldı.
0 Yorum