ŞANLIURFA – Şanlıurfa'da son günlerde etkisini artıran kavurucu sıcaklar nedeniyle vatandaşlar serinlemek için soğuk servis edilen palıza tatlısına yönelmeye başladı.
Kentte yaz mevsiminin sevilen tatlılarından biri olan palıza diğer adıyla 'bici bici', yaz sıcaklarından bunalan Şanlıurfalılar için vazgeçilmezler arasında yer alıyor.
Rendelenmiş buz üzerine dökülen şurup, gül suyu tabanında pişmiş nişastanın bir araya gelmesinden elde edilen palıza (bici bici), yaz mevsiminin bu dönemlerinde etkili olan kavurucu sıcaklıklara karşın biraz olsun serinlemek için en popüler tercih.
Yöresel bir tatlı olan palızanın içerisinde gül suyu, vanilya, gıda boyası, nişasta tatlandırıcı bulunuyor.
İçerisine muz ya da çilek gibi meyveler de konularak servis edilen palıza, bu yıl 35 liradan satılıyor ve karton kaselerde servis ediliyor.
Şehrin çeşitli noktalarında, sokak aralarında veya pazar yerlerinde satılan palıza, özellikle şehri ziyaret edenlerin ilgisini bir hayli çekiyor.
Şanlıurfalılar için palıza, sadece bir içecek değil aynı zamanda geleneksel bir mirasın da ta kendisidir.
Kentte her yaz, sıcakta serinlemek için tercih edilen bu içecek sohbetlerin, özel günlerin ve günlük yaşamın bir parçası.
Ayrıca, sağlıklı ve besleyici olması da palızanın tercih edilme sebeplerinden biri.
Peki kentte bu kadar sevilen palıza nasıl yapılıyor. İşte tarifi...
PALIZA TARİFİ
Malzemeler;
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı su
1 litre süt
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Hazırlanışı;
Bir tencereye su, süt ve nişasta boşaltılarak ateşin üzerinde karıştırılır.
İyice kaynatılıp kıvam alıncaya kadar pişirildikten sonra bir tepsiye boşaltılır.
Birkaç saat soğutulup şekil alabilecek hale geldikten sonra küçük küpler şeklinde doğranır.
İki bardak şekerin üzerine iki bardak su boşaltılır ve kaynatılır.
Kaynayan şerbet soğuduktan sonra içine istenilen renkte gıda boyası, şeker boyası konulabileceği gibi meyve suları katılarak da yenilebilir.
Soğuk şerbet palızanın üzerine dökülür.
Üzerine muz, çilek gibi meyveler konularak servis edilir.