ŞANLIURFA – Kavurucu sıcakların etkisini göstermeye başladığı Şanlıurfa’da
vatandaşların serinlemek için soğuk servis edilen palıza tatlısına talebi
arttı.
Türkiye’nin en sıcak illerinden biri olan Şanlıurfa’da
vatandaşlar bunaltıcı sıcaklara karşı serinlemek için soğuk içecek ve
yiyeceklere yöneldi. Yaz mevsiminde soğuk tatlılarından biri olan palıza, yaz
sıcaklarından bunalanlar için vazgeçilmez bir tatlı haline geldi.
Rendelenmiş buz üzerine dökülen şurup, gül suyu tabanında
pişmiş nişastanın bir araya gelmesinden elde edilen palıza, vatandaşların bu
mevsimde etkili olan sıcaklılara karşı biraz olsun serinlemek için en
popülerler tercihleri arasında. Tabağı 10 ila 20 lira arasında satılan tatlı
yiyeceğe en çok da turistler ilgi gösteriyor.
SICAKLIKLAR
ARTINCA PALIZAYA İLGİ DE ARTTI
Şanlıurfa’da palıza hazırlayıp satan seyyar satıcılardan Mazlum Akan, sıcaklıkların
artmasıyla soğuk tatlıya da ilginin çoğaldığını söyledi.
BİHA’ya konuşan Akan, “Türkiye’nin en sıcak illerden
birisi Urfa’dır. Hava sıcaklıları yüksek olduğu için insanlar serinlemek için
buzlu içeceklere yöneliyor. Biz de bu mevsimde serin yiyecek olan palızayı
hazırlayıp satmaya başladık” dedi.
Akan, yöresel tatlının içerisinde gül suyu, vanilya,
kırmızı boya gıdası, nişasta tatlandırıcı, muz bulunduğunu anlattı.
“Vatandaşlar sıcaklıklara karşı serinlemek için palızayı talep
ediyor” diyen Akan, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Palıza hem tatlı hem de serinleticidir. Palızanın üstüne
çeşitli meyvelerde konulabilir. Palızanın tabağı 20 liradır. Buradan geçen
insanlar parası yoksa ücretsiz olarak veriyorum. Balıklıgöl’de bici bici
sattığım için şehre gelen turistler yoğun ilgi gösteriyor.”
PALIZA
TARİFİ
Malzemeler;
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı su
1 litre süt
Şerbeti
için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Hazırlanışı;
Bir tencereye su, süt ve nişasta boşaltılarak ateşin
üzerinde karıştırılır. İyice kaynatılıp kıvam alıncaya kadar pişirildikten
sonra bir tepsiye boşaltılır, birkaç saat soğuyup şekil alabilecek hale
geldikten sonra küçük küpler şeklinde doğranır. İki bardak şekerin üzerine iki
bardak su boşaltılır ve kaynatılır. Kaynayan şerbet soğuduktan sonra içine
pembe gıda boyası, şeker boyası konulabileceği gibi meyve suları katılarak da
daha çok buzlu/soğuk olarak yenilebilir. Soğuk şerbet palızanın üzerine
dökülür. Üzerine muz, çilek gibi meyveler konulabilir.
BİHA
0 Yorum