Sevgili okurlarım, iftar sofralarınızı zenginleştirecek birbirinden lezzetli tariflerle geliyorum. Bugün ne yapsam diye düşünmeye başladıysanız hem sağlıklı hem de doyurucu iftar menüsüyle karşınızdayım. O halde, lezzet dolu bir iftar menüsü için mutfağa girme zamanı…
İftar sofralarınıza lezzet katacak harika bir menü hazırladım. Başlangıç olarak, klasik lezzetlerden şaşmayanlar için mis gibi ezogelin çorbası hazırlıyoruz. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, iftara sıcacık bir başlangıç yapmanızı sağlayacak. Ana yemeğimiz ise yumuşacık ve lokum gibi pişmiş et kavurma. Yanında tane tane dökülen pirinç pilavıyla tam bir uyum içinde olacak. Soframızı tazelemek için ise bol yeşillikli, rengarenk bir mevsim salatası ekliyoruz. Hem hafif hem de ferahlatıcı bu menüyle iftar sofranızı lezzet şölenine dönüştürmeye hazır olun.
O zaman başlasın iftar hazırlıkları…
EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler ( 4 kişilik )
•1 yemek kaşığı sıvı yağ
•1 yemek kaşığı tereyağı
•1 adet kuru soğan
•2 diş sarımsak
•1 su bardağı kırmızı mercimek
•4 yemek kaşığı bulgur
•2 yemek kaşığı pirinç
•6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su
Sosu için;
•2 yemek kaşığı sıvıyağ
•1 yemek kaşığı un
•2 yemek kaşığı domates salçası
•2 su bardağı sıcak su
•1 tatlı kaşığı nane
•1 çay kaşığı kırmızı pul biber
•1 çay kaşığı karabiber
•1,5 tatlı kaşığı kadar tuz
Hazırlanışı
Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek ısıtılır. Bu sırada soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencereye alınır. Soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte kavrulur. Dilerseniz sarımsağı rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
Ardından yıkanmış ve süzülmüş kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur tencereye eklenir, birkaç dakika karıştırılarak kavrulur. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve çorba kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve bakliyatlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika ara ara karıştırılarak pişirilir.
Bu sırada başka bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. Üzerine 1 yemek kaşığı un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından 2 yemek kaşığı domates salçası eklenip 1-2 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Karışıma 2 su bardağı sıcak su eklenerek kaynatılır. Baharat olarak nane, kırmızı biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve bu sos ocaktan alınarak çorbaya eklenir.
Son olarak tuzu ayarlanır ve çorbanın kıvamına göre gerekirse sıcak su eklenir. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ezogelin çorbanız servise hazır. Sıcak sıcak kaselere alıp limon eşliğinde sunabilirsiniz.
ET KAVURMA
Malzemeler ( 4 kişilik )
•1 kg dana kuşbaşı
•1 baş kuru soğan
•3-4 diş sarımsak
•Sıvı yağ
Hazırlanışı
Kuşbaşı doğranmış eti geniş bir tavaya alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak mühürleyin. Etler renk değiştirmeye başlayıp suyunu salınca sıvı yağı ekleyin ve kısık ateşe alın. Ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Bu sırada kuru soğanı dörde bölün, sarımsakları bütün halde bırakın ve tavaya ekleyin. Etlerin suyunu tamamen çekmesi için yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer hala sertse yarım çay bardağı sıcak su ilave edip biraz daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
Pişme sürecinin sonunda tuzunu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler ( 4 kişilik )
•2 su bardağı pirinç
•3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
•Tuz
•2 yemek kaşığı tereyağı
•2 yemek kaşığı sıvı yağ
•1 su bardağı haşlanmış nohut
Hazırlanışı
Pirinçleri bol suyla yıkayın ve fazla nişastasını atması için 15-20 dakika kadar tuzlu, ılık suda bekletin. Ardından suyunu süzerek kenara alın.
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra süzülen pirinçleri ekleyin ve kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinçlerin üzerine kaynar su veya tavuk suyu ekleyin, ardından tuzunu ilave edin.
Haşlanmış nohutları da tencereye ekleyerek pilavı kaynamaya bırakın. Dilerseniz nohutları pirinçle birlikte de ekleyebilirsiniz, her iki yöntem de lezzetli sonuç verecektir. Pilav kaynadıktan sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çektikten sonra ocaktan alın. Üzerini temiz bir havlu kağıt ile kapatıp kapağını kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra karıştırarak servis edebilirsiniz.
MEVSİM SALATASI
Malzemeler ( 4 kişilik )
•5-6 yaprak kıvırcık
•3 adet havuç
•1 kutu mısır
•Yarım orta boy mor lahana
•Yarım demet maydanoz
•1 adet turp
•Yarım çay bardağı zeytinyağı
•1 adet limon
•1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Mevsim salatası hazırlamak için öncelikle havuç ve turpun kabuklarını ince bir şekilde soyun ve rendeleyin.
Mor lahanayı ortadan ikiye kesin ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Ardından marul ve maydanozu da ince ince kıyın. Bütün sebzeleri doğradıktan sonra geniş bir salata kasesine alın.
Üzerine suyunu süzdüğünüz konserve mısırı ekleyin. Son olarak zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ilave edip tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Salatanız karıştıktan sonra servise hazır.
Afiyet olsun…