Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan çiğköfte, Türkiye genelinde en çok sevilen yemeklerin başında geliyor.
Çiğköftenin doğduğu bu topraklarda Şanlıurfalılar, yıllardır farklı tariflerle bu eşsiz lezzeti zenginleştiriyor. Bu tariflerden biri de yumurtalı köfte. Etsiz olarak yoğrulan köfte, iyice kıvam aldıktan sonra üzerine bol yağda pişirilmiş yumurta eklenir ve kısa bir süre daha yoğrularak servise hazırlanır.
SOSYAL MEDYADA GÜNDEM OLDU
Sosyal medyada paylaşılan bir videoda yumurtalı köfte yapımı gösterildi. Ancak bu lezzeti daha önce tatmamış birçok kişi, Şanlıurfalıların yıllardır severek tükettiği bu tarife şaşkınlıkla yaklaşarak tepki gösterdi.
Yumurtalı köfteyi görenlerin yaptığı bazı yorumlar şu şekilde:
“İnsanlığın mahvetmediği bir nimetler kalmıştı şimdi sıra ona geldi...”
“Yumurtalı çiğköfte derken? Kusucam galiba bi de eldivensiz yapıyor hassas içerik koysaydın bari admin.”
“Burası neresiyse yanında bile geçmeyelim bu ne ya”
YUMURTALI KÖFTE (URFA USULÜ) TARİFİ
Malzemeler:
4 çay bardağı köftelik bulgur
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
1 limon
4 yumurta
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan
Yapılışı:
Eğer isot ev yapımı ise, bir kaba alarak üzerine geçecek kadar su ekleyin ve bekletin.
Çiğköfte leğenine bulguru alıp üzerine doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Maydanoz ve taze soğan hariç, tüm malzemeleri (domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, isot, limon) ekleyin. Limonu yıkayıp 4 parçaya ayırarak bulgura ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında su eklemeyin, ellerinizi ıslatarak yoğurun. Bulgurlar yumuşayınca limonları çıkarın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve yumurtaları çırpıp tavaya ekleyerek pişirin.
Pişen yumurtanın yağı, yumuşayan bulgura süzülerek eklenir. Sonrasında doğranmış maydanoz ve taze soğan da eklenir ve karıştırılır.
Yumurtalar da karışıma eklenip son bir kez karıştırılır.