Suriye'deki iç savaştan kaçarak Türkiye'ye sığınan yüz binlerce Suriyeliden bir kısmı, Şanlıurfa'yı yeni yuvaları olarak seçti. Bu göçle birlikte şehir, sadece kültürel bir zenginlik değil, aynı zamanda yeni lezzetlerle de tanıştı. Özellikle Suriyeli ekmekçilerin ürettiği geleneksel tandır ekmeği, Şanlıurfalıların damak zevkine hitap ederek kısa sürede büyük beğeni topladı.
UYGUN FİYATIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Suriyeli ekmekçiler, ülkesinden getirdikleri geleneksel ekmek yapım yöntemlerini Şanlıurfa'da da sürdürüyorlar. Özellikle kepekli ekmek, sağlık bilincinin arttığı günümüzde hem Suriyeliler hem de Şanlıurfalılar tarafından yoğun ilgi görüyor. Topçu Meydanı civarındaki fırınlarda, un, maya ve tuzdan oluşan hamur, geleneksel yöntemlerle yoğrulup tandırlarda pişiriliyor. Fırın sahipleri, kepekli ekmeği keşfettikten sonra sadece Suriyeli müşterilere değil, Urfalıların da ilgisini çekmeye başladılar. Kepekli ekmek, 3,5 TL’den satılırken, beyaz unla yapılan ekmek ise 3 TL'den alıcı buluyor.
DİYETİSYENLER ÖNERİYOR
Kepekli ekmeğin, lif içeriği yüksek olması nedeniyle sindirim sistemi için oldukça faydalı olduğu biliniyor. Ayrıca, B vitaminleri, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin olması da sağlıklı beslenmek isteyenler için önemli bir tercih nedeni. Diyetisyenlerin de önerdiği kepekli ekmek, Şanlıurfa'da özellikle diyet yapanların vazgeçilmezi haline geldi.