Şanlıurfa’nın vazgeçilmezleri arasında yer alan çiğ köfte son yıllarda Adıyaman, Diyarbakır ve Gaziantep gibi şehirler yaptığı farklı tariflerle çiğ köftenin kendilerine ait olduğunu iddia etmeye başladı.
Şanlıurfa özgü olan ancak son yıllarda bütün Türkiye'nin tanıdığı ve zevkle tükettiği çiğ köfte, esmer bulgur, iyi çekilmiş yağsız kıyma, Urfa isotu, salça, soğan, pul biber, kimyon, karabiber, soğan ve yeşilliklerin itinayla yoğrulmasıyla hazırlanıyor.
Şanlıurfalıların etle, Adıyamanlıların ise etsiz yoğurması, iki kentin çiğ köftesini ayıran temel özellik olarak biliniyor.
Son günlerde sosyal medyadan adını duyuran Diyarbakırlı bir usta ise acı yerine çikolatalı çiğ köfte yaptı.
Diyarbakırlı usta, İsviçre ve Hollanda’dan getirttiği çikolatayla yoğurduğu ve ‘Çiğkoftelatta’ ismiyle markalaştırdı.