HURMA KAVURMASI

Müslümanların sofralarının nasıl olmasınıöğrenmek için Peygamber Efendimizin (a.s.) sofrasına bakmak gerektiğikanaatindeyim. Zira Hz. Muhammed (a.s.) her yönüyle Müslümanlara örnek olduğuve her davranış ve hareketiyle insanlara rehberlik ettiği, Müslümanların dayaşantılarında onu örnek almaları gerektiğine inanmak lazımdır. Hz. Peygamberin (sav) iftar sofrasınabaktığımızda, sofranın çok çeşitli yemeklerle donatılmış, kalabalık, pahalıyiyeceklerin yer aldığı şekliyle olmadığını, tam aksine sade ve mütevazi birsofra olduğunu görüyoruz. Çoğu zaman birkaç hurma veya hurmadan mamul helvaveya un çorbası gibi son derece sade ve mütevazı bir sofrada iftar açtığıbilinen gerçeklerdir. Sahurda hurma ile kavrulmuş unyemeğini sevdiği ve bunu yediği söylenmektedir. Hz. Muhammed(a.s.)’ın devrinde yemek için fazla gıdanın olmadığını, zamanın beslenmeşeklinin bu yönde olduğunu hatta yoksulluktan dolayı fazla yemek yemediğinisöyleyenler vardır. Oysa gerektiğinde beş parmağından beş çeşme gibi su akıtan,iki kişilik yemekten yüzlerce kişinin doyması gibi büyük mucizeler gösteren birzat, istese ve dileseydi her zaman sofrasını türlü türlü yiyeceklerledonatamazımıydı? Elbette donatabilirdi. Lakin O’nun yemek yemesi sadece “belini doğrultabilecek birkaçlokma ” amacı taşıdığını görmekteyiz. Necip fazıl Kısakürek, Hz. Muhammed (a.s.)ınsofrası ile günümüz insanlarının sofrasını kıyasladığında karşılaştığı sonucuşu veciz ifadelerle dile getirmiştir. “Bizleraçlıktan karnına taş bağlayan peygamberin, doymak bilmeyen ümmetiyiz” Hz. Muhammed (a.s.) döneminde ön plana çıkanyiyecekler içinde en önemlisi hurmadır.Bu özelliğinden dolayıdır ki hurma müslüman toplumlarda kutsal bir meyve olarakdeğer görmektedir. Hac ibadetini yerine getirdikten sonra memleketlerine dönen Müslümanlar'ınyakınlarına ve dostlarına mutlaka hurma ikram etmelerinin sebebi, hurmanın Hz.Muhammed(a.s.) tarafından bizzat değer görmesi olarak söylenebilir. Hz. Muhammed (a.s.)’ın hurma konusunda söylediklerigöz önüne alınırsa lezzetli oluşunun yanı sıra sağlık açısından da hurmanınmükemmel bir gıda olduğu daha iyi anlaşılmaktadır. Sa’d Bin Ebi Vakkas(r.a)nınrivayet ettiği hadis-i şerife göreResulullah /a.s.) buyurdular ki: "Kim her sabah acve hurmasından yedi taneyerse o gün geceye kadar ona ne zehir ne de sihir zarar verir."(BuhariTıbb 52,Et’ime43,Müslim Eşribe-154 Davud-Tıbb,12 ) Bu bilgiler ışığında Hurma’yı daha yakındaninceleyecek olursak görürüz ki, hurma hem besin değeri açısından hem deiçerdiği lif zenginliği nedeniyle birçok derde deva olabilecek bir gıdadır.Özellikle sindirim sorunu yaşayanlarda ve kabızlık sorunu olanlar günde birkaçhurma yedikleri takdirde sıhhat bulabilecekleri uzmanlar tarafından da dile getirilmektedir.Hurma’nın besin değeri incelenecek olursa şu sonuçlara rastlamak mümkündür. 100 gr. doğal şekilde kurutulmuş hurma meyvesininyenildiği takdirde insan vücuduna 274 kalori, yaklaşık 2 gr. protein; 50 gr.Karbonhidrat, 2.5 gr. Lif kazandırmaktadır. Hurma, fosfor, kalsiyum, demir: sodyum, potasyum, Avitamini ve B grubu vitaminleri açısından da zengin sayılabilecek bir gıdadır. Hurmanın sade olarak iftarda yenilmesinin yanındabazı yemekler elde edilerek de yenilmesi söz konusu olabilir. Hem Hz.Muhammed(a.s.)’ın tavsiyelerine uymak ve hem de hurmadan güzel bir yiyecek eldeetmek amacıyla sahurda yenilmesi tavsiyesiyle Hurma kavurmasını tarif etmeyeçalıştım. HURMAKAVURMASI Malzemeler:1/2kg Hurma 1 çorba kaşığı tereyağı 2 Yumurta 1Kaşık Un Yapılışı:1-Hurmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır. 2-Tencereye tereyağı konulur. Eriyincehurmalar atılır, ezerek kavrulur. 3-Birkapta yumurtalar un ile birlikte çok olmayacak dozda çırpılarak pişenhurmaların üzerine gezdirilir. 4-Yumurtalarda pişince servis edilir. AfiyetOlsun samburek@gmail.com