Tatlı kültürü, coğrafi sınırları aşıp yeni şekillere ve tatlara bürünmeye devam ediyor. Künefe veya kadayıf zaten bu akışın en dikkat çekici örneklerinden biri durumundadır. Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan bu geleneksel tatlı, son günlerde “Dubai çikolatası” olarak bilinen yeni ve lüks bir yorumla dünyayı kasıp kavuruyor. Öyle ki, bu çikolatayı yapan dükkanların önünde oluşan kuyruklar, sosyal medyada yapılan paylaşımlar, ve ufak bir tablet için ödenen yüksek bedeller, bu çikolatanın oluşturduğu çılgınlığın boyutlarını gözler önüne seriyor.
Bu yeni trendin arkasında ise Dubai merkezli "Fix Dessert Chocolatier" adlı bir dükkan ve onun kurucuları Britanyalı-Mısırlı girişimci Sarah Hamouda ile Filipinli şef Nouel Catis Omamalin var. 2021 yılında bu iki yenilikçi isim, geleneksel künefe tatlısını fıstık kreması ve çikolata kaplamasıyla birleştirerek “Künefeye Doyamıyorum” anlamı taşıyan "Can't Get Knafeh of It" adını verdikleri bir lezzet ortaya çıkardı.
Geleneksel lezzetleri modern malzemelerle buluşturan bu tatlı, künefeye yepyeni bir yorum katıyor. Alışılmışın dışında fıstık kreması ve çikolata ile buluşan tatlı, klasik tatlı kültürüne modern bir dokunuş sunarken lüks ve yenilik arayan gurme kitleleri cezbediyor. Özellikle sosyal medyanın etkisiyle hızla yayılan bu lezzet, şehrin sokaklarında uzun kuyruklar oluşturuyor.
Ancak sadece lezzet değil, aynı zamanda fiyatı da dikkat çekici. Bir tabletine bir çok ülkede ortalama 50 dolar, Türkiye'de ise 400-600 Lira gibi yüksek bir bedel biçilen bu tatlı, bir “statü sembolü” haline gelmiş durumdadır. Yüksek fiyatı, sadece damakları değil, cüzdanları da zorlayan bir deneyim sunuyor. Bu tatlı, Dubai gibi zenginliğin ve lüksün başkenti olarak anılan bir şehirde pek de şaşırtıcı olmasa da, sıradan bir tatlı deneyiminden daha fazlasını vadetmektedir.
Bu noktada, “Can't Get Knafeh of It” sadece bir tatlı olmaktan çıkıp, küresel çapta tanınan bir marka haline geliyor. Kadayıf, fıstık ve çikolatanın bu modern yorumu hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de yeni nesil gurmelerin ilgisini çekiyor. Belki de bu lezzet, tatlı dünyasında devrim niteliğinde bir yenilik olarak uzun yıllar anılacağa benziyor.
Hülasa; “Dubai çikolatası” ya da “Can't Get Knafeh of It” küresel tatlı kültüründe bir dönüm noktası olmayı başardı. Geleneksel künefenin bu modern ve lüks yorumu, gelecekte de benzer deneyimlerin kapısını aralayacak gibi görünüyor. Kültürlerarası bu lezzet buluşması, tatlı severler için hem nostaljik hem de yenilikçi bir deneyim sunarak, tatlı dünyasında yeni bir çağ başlamaktadır.
Afiyette kalın