Şanlıurfa'nın eşsiz lezzetlerini keşfetmeye devam ediyoruz. Bu kez gözümüzü, şehrin en sevilen yemeklerinden biri olan yumurtalı köfteye çeviriyoruz. Sadece çiğköfte ile anılmak istemeyen Şanlıurfa mutfağı, bu eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
YUMURTALI KÖFTE NEDİR?
Şanlıurfa yumurtalı köftesi, Şanlıurfa’nın zengin kültürel mirasıyla günümüze ulaşan eşsiz bir lezzettir. Bu yöresel yemek, köftelik bulgur ile Şanlıurfa biberi (isot) ve diğer malzemelerin yoğrulmasının ardından, sade yağda kızartılan yumurtayla birleştirilerek hazırlanır. Yöredeki zengin mutfak çeşitliliği içinde çiğ köftenin yanı sıra yumurtalı köfte, mercimekli köfte, frenkli (domatesli) köfte ve yağlı köfte gibi farklı varyasyonlar da bulunmaktadır.
MEVSİMİNE GÖRE FARKLI KÖFTE
Mevsimlere göre tüketim tercihleri değişir; sonbahar ve kış aylarında çiğ köfte daha popülerken, ilkbaharda mercimekli ve yumurtalı köfte tercih edilirken, yaz aylarında ise yumurtalı köfte öne çıkmaktadır. Urfa yumurtalı köftesinin temel lezzet unsurları, coğrafi işaret tescilli Şanlıurfa biberi ve yörede üretilen sade yağdır. Bu özel bileşenler, köftenin eşsiz tadını oluşturur ve Urfa mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline getirir.
YUMURTALI KÖFTE TARİFİ
Şimdi, evinizde kendi yumurtalı köftenizi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılış aşamaları:
Malzemeler:
6 çay bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sadeyağ
6 yumurta
2 çay bardağı pul biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı tarçın
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
Mevsiminde 4 adet taze sarmısak
Tuz
Yapılışı:
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Yumurtaları çırpın.
Yağı tavada ısıtın.
Bulgur, soğan, salça, pul biber, tuz ve tarçını karıştırıp yoğurun.
Kızgın yağa yumurtaları ekleyip pişirin.
Yoğurduğunuz harca pişmiş yumurtaları ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.
YUMURTALI KÖFTEYİ NELERLE TÜKETEBİLİRSİNİZ?
Yumurtalı köfteyi, ayran, turşu, salata gibi eşlikçilerle daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, mevsiminde taze nane, hardal, tere, pirpirim, yarpuz, kuzu kulağı, turp, salatalık gibi sebzelerle de servis edebilirsiniz.